मेथी के दाने में छुपा है आपके स्वास्थ्य का खज़ाना

मेथी और मेथी का दाना, दोनों आपके स्वास्थ्य लिए बेहद फायदेमंद हैं। यहां हैं मेथी के दाने से बनी 3 रेसिपी इन सर्दियों में आपका ख्याल रखने के लिए। 

मेथी के दाना देनी वाली मेथी एक जड़ी बूटी है। यह हमारे रसोई घर की रानी है। मेथी के पत्ते और दाने, दोनों का इस्तेमाल किया जाता है। मेथी अपने स्वाद और खुशबू के गुणों के कारण भोजन में प्रयोग की जाती है।

मेथी के दाने को आयुर्वेदिक औषधि के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। हम सभी जानते हैं कि मेथी का प्रयोग सब्जी बनाने से लेकर सब्जी में झौंक लगाने में होता है। ये हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है। मेथी में आईरन, कैलशियम, फास्फोरस, और प्रोटीन, विटामिन, प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। यह हमारी कई शारीरिक परेशानियों को दूर करती है और स्वास्थ्य के साथ-साथ स्किन के लिए भी फायदेमंद है। मेथी का स्वाद कड़वा जरूर है लेकिन इसकी खुशबू को लोग बहुत पसंद करते हैं।

मेथी और मेथी के दाने के फायदे

• मेथी पेट के लिए बहुत फायदेमंद है। पेट ठीक तो स्वास्थ्य भी ठीक रहता है। मेथी का पानी पेट को फायदा पहुँचता है।
• हाई बीपी, डायबिटीज, अपच जैसी बीमारियों में मेथी का उपयोग बहुत फायदेमंद है।
• मेथी की सब्जी में अदरक डालकर खाया जाए तो लो ब्लड प्रेशर, कब्ज में बहुत फायदा करती है।
• सुबह-शाम मेथी के पत्तों का रस पीने से डायबिटीज में फायदा मिलता है।
• प्रतिदिन एक चम्मच मेथी का पाउडर खाने से डायबिटीज होने की संभावना कम होती है।
• मेथी, राई, अजवाइन, बराबर मात्रा में लेकर चूर्ण बना लें और इसमें थोड़ा सा काला नमक मिला लें। पेट दर्द या दस्त आने पर गुनगुने पानी के साथ लेने पर फायदा मिलता है।
• अंदरूनी दर्द में भी मेथी के दानों का चूर्ण बहुत लाभकारी है। मेथी का दाना और काला नमक मिलाकर एक चूर्ण बना ले दिन में दो बार गुनगुने पानी के साथ लेने पर फायदेमंद है।
• मेथी के दानों का काढ़ा पीने से गले की खराश ठीक होती है।
• मेथी के दानों का प्रयोग गिरते हुए बालों के लिए भी बहुत फायदेमंद है। मेथी के दानों को उबालकर ठंडा करके इससे बाल धोएं तो बाल चमकदार और मजबूत होते हैं।

मेथी के दानों की कुछ रेसिपी

1. मेथी के दाने के लड्डू

मेथी के लड्डू सर्दियों के मौसम में सभी के लिए बहुत फायदेमंद है और हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभकारी। बच्चे और बुजुर्ग लोगों के लिए यह लड्डू बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। मेथी के लड्डू खाने से हम कई बीमारियों से दूर रहते हैं। सुबह-सुबह एक मेथी का लड्डू खाने से ब्लड शुगर ठीक रहता है और शरीर का तापमान भी गर्म बना रहता है। मेथी का लड्डू जन्म देने वाली मां को भी खिलाया जाता है। इस लड्डू को खाने से मां और बच्चे दोनों स्वस्थ रहते हैं। तो आइए स्वास्थ्यवर्धक लड्डू बनाते हैं।

मेथी के लड्डू की सामग्री

• मेथी का दाना 100 ग्राम
• देसी घी 250 ग्राम
• गेहूं का आटा 350 ग्राम
• खाने वाली गोंद  100 ग्राम
• गुड़ 300 ग्राम
• दालचीनी 4 टुकड़े
• जीरा पाउडर 2 चम्मच
• पिसी हुई सोंठ 2 चम्मच
• 2 चम्मच सौंफ
• 2 कप दूध
• खरबूजे का बीज 20 ग्राम

मेथी के लड्डू बनाने की विधि

• मेथी के दानों को धोकर धूप में सुखा लें।
• मेथी को सूख जाने के बाद मिक्सी में दरदरा पीस लें।
• पिसी हुई मेथी आधा कप घी, दो कप दूध के साथ 5- 6 घंटे के लिए भीगने को रख दे।
• मेथी फूल जाने के बाद इसको आपस में मिलाकर मसल ले।
•  इसको मिक्सी में डालकर पीस लें।
• कढ़ाई में घी गर्म करें और मेथी को खुशबू आने तक लाल-लाल भून ले।
• कढ़ाई में घी डालकर गोंद को तल ले और ठंडा होने पर मिक्सी में पीस लें।
• कढ़ाई में घी डालकर आटे को धीमी आंच पर खुशबू आने तक लाल लाल भून ले।
• कढ़ाई में थोड़ा सा घी और गुड़ डालकर चाशनी बना लें।
• चाशनी में बाकी सारा सामान मिला लें, हल्का ठंडा हो जाने पर हाथों में घी लगाकर लड्डू बना ले।

लड्डू को एयरटाइट डिब्बे में रख दे। रोज शाम को गर्म दूध के साथ इन सर्दियों में पूरे परिवार के साथ खाएं और खिलाएं ।

2. मेथी की पंजीरी

मेथी की पंजीरी बनाने में बहुत आसान और ये सर्दियों में रामबाण इलाज है। इसको खाने से घुटनों में दर्द कमर में दर्द मांसपेशियों में ऐंठन में बहुत फायदेमंद है। तो आइए सर्दियों में रामबाण काम करने वाले पंजीरी  कि रेसिपी।

मेथी की पंजीरी की सामग्री

• 125 ग्राम मेथी दाना
• 300 सौ ग्राम आटा
• 300 ग्राम गुड
• 400 ग्राम घी
• सौ ग्राम नारियल का बुरादा
• 50 ग्राम काजू
• 50 ग्राम बदाम
• 50 ग्राम किशमिश
• 100 ग्राम खाने वाली गोंद
• 50 ग्राम खसखस
• दो चम्मच सोंठ
• एक चम्मच काली मिर्च

मेथी की पंजीरी बनाने की विधि

• मेथी को साफ करके मिक्सी में महीन  पीस लीजिए।
• कढ़ाई में घी डालकर धीमी आंच पर आटे को खुशबू आने तक लाल-लाल भून लीजिए।
• पिसी हुई मेथी को घी में भिगोकर 5 घंटे के लिए रख दीजिए।
• भीगी हुई मेथी को घी में डालकर खुशबू आने तक भून लीजिए।
• सभी मेवे को घी में भूनकर मिक्सी में पीस लीजिए।
• गुड को  खूब महीन – महीन तोड़ लीजिए।
• सारी सामग्री को अच्छे से रगड़ रगड़ कर मिला लीजिए।

मेथी की पंजीरी बन के तैयार इसको एयरटाइट डिब्बे में बंद करके रख लीजिए। सुबह-शाम     एक-एक चम्मच गर्म दूध के साथ अपने घर के बुजुर्ग और बच्चों को खिलाइए और खाइए।

3. मेथी के दाने का पाक

मेथी हमारे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है ये बात हम सभी जानते हैं। मेथी का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है लेकिन मेथी पाक  बना कर खाया जाए तो इसका स्वाद लाजवाब हो जाता है। ये एक ऐसी चीज है जिसको खाने से शरीर रोगमुक्त हो जाता है। तो आइए मेथी पाक बनाते हैं।  ये है मेथी पाक की रेसिपी।

मेथी पाक की सामग्री

• मेथी दाना 2 कप
• 1 कप आटा
• 1कप बेसन
• 1 कप गुड
• 50 ग्राम बादाम बारीक कटे हुए
• 50 ग्राम काजू बारीक कटे हुए
• 50 ग्राम पिस्ता बारीक कटे हुए
• हल्दी एक चम्मच
• सौठ 2 बड़ा चम्मच
• 2 कप उबला हुआ दूध
• देसी घी 300 ग्राम
• आधा कप खरबूजे के दाने या( मगज)

मेथी पाक की विधि

• मेथी को साफ करके मिक्सी में पीस लीजिए।
• दूध को उबालकर ठंडा हो जाने पर पिसी हुई मेथी उसमें भिगो दीजिए।
• मेथी फूल जाए तो घी  में खुशबू आने तक भून लीजिए।
• मेवे को घी में डालकर भून लीजिए।
• खरबूजे के बीज को तवे  पर चार पांच मिनट के लिए भून लीजिए।
• आटे और बेसन को घी में भून लीजिए सोंधी खुशबू आने तक।
• आटा और बेसन जब थोड़ा ठंडा हो जाए तो उसमें सारे मेवे और हल्दी  अच्छे से मिला लीजिए।
• कढ़ाई में घी डाल कर सारे मिश्रण को एक साथ भून लीजिए।
• गुड़ की एक तार की चाशनी बनाकर सारा मिश्रण उसमें मिला दीजिए।
• एक गहरे तले की थाली में घी लगाकर सारा मिश्रा उसमें फैला दीजिए।
• ठंडी हो जाने पर मनचाहे आकार का उसे काट लीजिए।

अब इस ठंडी में गर्मी का मजा लीजिए। मेथी पाक के साथ । खाइए और सारे परिवार को  भी खिलाइए और अपने स्वास्थ्य का लाभ लीजिए।

मेथी के दाने स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद हैऔर इसके प्रयोग से हम कई बीमारियों से दूर रहते हैं। मेथी के छोटे-छोटे दानों में सेहत का खजाना छुपा हुआ है। अब देर किस बात की? जल्दी से मेथी को अपनी जिंदगी में शामिल कीजिए और इसके गुणों का फायदा उठाइए।

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